Koch – Kellner
dreijähriges Studium 65-51-H/01
Charakteristik der Fachrichtung:
Die Zubereitung von Speisen der warmen und kalten Küche, des Diätessens, der rationellen Kost, ihre Ausgabe, die Zubereitung der Speisen für die üblichen sowie feierlichen Angelegenheiten. Die Bedienung der Gäste in den Verpflegungseinrichtungen, der Umgang mit dem Geld und Umsatz. Weiter wird die Vorbereitung von Getränken, Esstafeln einschließlich der Festtafeln, Bedienung sowie die Grundkenntnisse zum selbstständigen Unternehmen angeeignet. Die Fachrichtung ist anspruchsvoller als eine getrennte Fachrichtung Koch oder Kellner und stellt so höhere Anforderungen an die Vorbereitung der SchülerInnen.
Einstiegsmöglichkeit:
Die Fachrichtung bereitet auf den Beruf Koch oder Kellner mit der Einstiegsmöglichkeit in Restaurants, Hotelketten und Verpflegungseinrichtungen vor. Es eignet sich hervorragend auch als zum Einstieg in die Selbstständigkeit im gastronomischen Bereich.
Weiterbildungsmöglichkeiten für Absolventen:
Nach der erfolgreichen Lehrabschlussprüfung können sich die Absolventen im Aufbaustudium direkt an unserer Schule weiterbilden, und zwar im täglichen Studium (2 Jahre) oder im Fernstudium (3 Jahre). Dieses Studium ist mit Abitur abgeschlossen.
